No dia 25 de junho, o Grêmio da COPPE/UFRJ uniu-se ao curso de Gastronomia da UFRJ para realizar o III Arraiá da Gastronomia – Cordel de Sabores, evento que misturou festa junina, cultura popular e desenvolvimento de competências empreendedoras. Os estudantes montaram barracas com comidas típicas, utilizando ingredientes orgânicos provenientes da agricultura familiar e mercados alternativos, abordando temas como escuta ativa do consumidor, adaptação de cardápios, precificação, gestão de insumos e logística em tempo real.

O evento também reforçou valores da economia solidária e do comércio justo, refletindo o compromisso da UFRJ com práticas sustentáveis. “A parceria com o curso de Gastronomia nos permite transformar o espaço do Grêmio em um ambiente de inovação aplicada, onde os alunos podem experimentar, testar…”, destacou o professor responsável pela iniciativa.

A iniciativa despertou o interesse de alunos e comunidade acadêmica, oferecendo uma vivência prática do empreendedorismo gastronômico. A experiência envolveu desde o planejamento até o atendimento, promovendo o diálogo entre teoria e prática, além de valorizar tradições culinárias brasileiras.

O uso de produtos da agricultura familiar evidenciou a importância de fortalecer cadeias produtivas locais e garantir maior proximidade entre produtor e consumidor. Para os estudantes, foi uma verdadeira imersão em gestão operacional e inovação, impulsionando habilidades práticas que serão essenciais em suas futuras carreiras.

Com essa colaboração, a COPPE/UFRJ reforça sua vocação para gerar ambientes de aprendizagem dinâmicos, que aliam o ensino à inovação e à responsabilidade social — pilares fundamentais na formação de profissionais comprometidos com o desenvolvimento sustentável e a valorização cultural.

Fonte: COPPE